אין חולק על העובדה כי התזונה המערבית לוקה בחסר. היא אינה מספקת לנו את הצרכים הגופניים שלנו, ובשל כך, יוצרת גרעון שלילי בגוף המביא להתפתחות מחלות ולהחלשה של המערכת החיסונית. השפע העצום של מאכלים שאינם מזינים את הגוף, כמו גם מוצרים שונים המתיימרים להיות מוצרי בריאות אך עתירי שמן, סוכרים ומלח – כל אלו הופכים את הגוף שלנו לפח זבל של צריכה לא יעילה.
בין המגוון העצום של המאכלים שאינם באמת יעילים ונדרשים לגוף כדי לשמור על עצמו ולהתפתח בצורה נכונה נמצאת המלכה הבלתי מעורערת: הטחינה. טחינה עשויה שומשום ידועה כבעלת יתרונות רבים אבל לאחותה הקטנה, היא הטחינה האתיופית, יש לא פחות יתרונות הידועים גם הם בייחודיותם וביתרונות הרבים שהם מציעים.
היתרונות של הטחינה האתיופית
לטחינה האתיופית יתרונות רבים ואף אלו העולים על היתרונות של הטחינה הרגילה בשל סגולותיה הייחודיות. היא עשירה בוויטמינים, מינרלים מסוגים שונים, סיבים תזונתיים וכמו כן היא מהווה חלבון מהצומח – הידוע כחיוני עבור טבעונים.
היתרונות הבריאותיים של הטחינה האתיופית כוללים תמיכה בבריאות הלב והעצם, תרומה לאיזון רמות הסוכר בדם, שיפור של תפקוד מערכת העיכול, שמירה על עור בריא וכן מהווה חלופה טבעונית יעילה וטעימה לחלבון מן החי עבור טבעונים.
בין המינרלים אותם אפשר למצוא בטחינה קיימות רמות גבוהות של ברזל וסידן, אבץ ומגנזיום, נחושת וכן מינרלים חיוניים אחרים החשובים לבריאות העצם ולמערכת החיסונית. כמו כן, הטחינה מסייעת ביצירה של תאי דם אדומים וכן ייצור של מלנין התומך בהתחדשות תאי העור.
שלא כמו במאכלים הנפוצים כיום, טחינה אתיופית כוללת חומצות שומן חד בלתי רוויות כמו אומגה שלוש ואומגה שש ויש בה נוגדי חמצון חשובים התורמים להגנה על הגוף מפני רעלים ודלקות שונות.
משפחת הוויטמינים העיקרית אותה ניתן למצוא בטחינה אתיופית היא המשפחה של ויטמין B: אפשר למצוא בטחינה אתיופית תיאמין (B1), ויטמין B6 ונוספים, שיש להם חלק חשוב ביצירת אנרגיה בגוף ותפקוד שוטף של מערכת העצבים.
יתרונות נוספים של טחינה אתיופית נובעים מהיותה מיוצרת משומשום מלא ולא משומשום מקולף, וללא תוספות של חומרים משמרים או צבעי מאכל שונים. נוסף על כל אלו, טחינה אתיופית תורמת לבריאות העור והשיער בשל העובדה כי חומצות השומן שבה, כמו גם המינרלים השונים, תורמים ללחות של העור ולגמישות שלו ומשפרים את בריאות וחוזק השיער.
שילוב טחינה אתיופית במזון
ניתן לשלב טחינה אתיופית במגוון רחב של מוצרים שונים וביניהם סלטים וקציצות, סוגים שונים של חלבון וכן ירקות אפויים או מאודים, קינוחים שונים וכן לאכול אותה בצורתה הגולמית. כל אלו מאפשרים הנאה מלאה מטחינה מבלי לוותר על טעם מפנק ועשיר בכל ביס. הבחירה בשילוב טחינה אתיופית בתפריט מבטיחה גם בריאות ואריכות ימים הודות לתמיכה במערכת החיסונית.
